Este miércoles 23 de junio, se inauguró la Feria Gastronómica del Nucú en la Capital Chiapaneca, Tuxtla Gutiérrez, organizado por el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) dirigido por Marco Antonio Orozco Zuarth. La presidenta municipal, Karla Burguete Torrestina estuvo presente en dicho acto.
Por tercer año consecutivo se celebra la Feria Gastronómica del Nucú, cuyo objetivo es impulsar la gastronomía y la economía de la capital. Esta fiesta gastronómica se realizarán los días 23 y 24 de junio. En esta ocasión y debido a la contingencia, las actividades informativas se difundirán a través de la página de Facebook Tuxtla Cultural y el canal de Youtube Tuxtla Cultural TV.
El nucú, chicatana o tzizim es una hormiga comestible que se atrapa durante la temporada de lluvias. En su forma más sencilla de preparar, primero se lava, después se dora en un comal y se sazona con sal. A partir de este alimento rico en proteína se pueden elaborar platillos, postres y hasta bebidas.
La programación estará compuesta por entrevistas, poesía, cápsulas informativas y el lanzamiento de un recetario digital e impreso donde se recaban diferentes formas de preparación que van desde platillos tradicionales hasta innovaciones culinarias.
Finalmente, el maestro Marco Antonio Orozco Zuarth, Director General del ITAC, destacó la publicación de una plaquette que compila recetas, crónicas y poemas sobre el Nucú y agradeció al Instituto de Gastronomía ISIMA, Plantel Tuxtla por su edición y a los poetas, cronistas, cocineras y chefs por sus aportaciones.
